小心!反式脂肪讓我們傷心又傷腦! 精選 2019/11/06

Serum elaidic acid concentration and risk of dementia

The Hisayama study 

Takanori Honda, Tomoyuki Ohara, Masakazu Shinohara, Jun Hata, Ryuji Toh, Daigo Yoshida, Mao Shibata, Tatsuro Ishida, Yoichiro Hirakawa, Yasuhiro Irino, Satoko Sakata, Kazuhiro Uchida, Takanari Kitazono, Shigenobu Kanba, Ken-Ichi Hirata, Toshiharu Ninomiya

Alzheimer's risk may be 75% higher for people who eat trans fats根據神經學雜誌《Neurology》最新研究指出,血液中反式脂肪濃度較高的人,罹患阿茲海默症或由任何原因引起的失智症機率可能比一般人高出50%-75%左右。

這項研究共歷時10年,持續不間斷的追蹤共1628名沒患有失智症的日本男女。從研究一開始,就先採樣他們血液,分析反式脂肪濃度,並分析他們飲食狀況。研究過程中並排除高血壓、糖尿病與吸菸等高風險因子。

結果10年後,377人罹患失智症,發現體內反式脂肪含量最高的兩等級受測者,罹患失智症可能性比最低等級的人高出52%和74%。紐約康乃爾大學威爾醫學院阿茲海默症預防診所負責人、神經科醫師Dr. Richard Isaacson說,「這項研究使用反式脂肪的血液濃度與疾病影響程度的比較,而非傳統上使用的飲食調查表,這相對提高結果的科學可信度」。這對未來在預防阿茲海默症或失智症的健康策略上,是一大貢獻。

「所以這篇研究顯示,飲食攝取反式脂肪除了會造成心血管疾病外,大腦或認知不良的風險也會提高」

# 反式脂肪天然存在某些肉類和奶製品中,但我們容易攝取過量是來自加工反式脂肪 (「植物油氫化」加工流程)。

# 請學會並看清楚一般食品營養標示欄位中的反式脂肪含量

# 油炸食品、派類及酥皮點心、奶精、含氫化油脂的加工食品