Alzheimer's risk may be 75% higher for people who eat trans fats根據神經學雜誌《Neurology》最新研究指出，血液中反式脂肪濃度較高的人，罹患阿茲海默症或由任何原因引起的失智症機率可能比一般人高出50%-75%左右。

這項研究共歷時10年，持續不間斷的追蹤共1628名沒患有失智症的日本男女。從研究一開始，就先採樣他們血液，分析反式脂肪濃度，並分析他們飲食狀況。研究過程中並排除高血壓、糖尿病與吸菸等高風險因子。

結果10年後，377人罹患失智症，發現體內反式脂肪含量最高的兩等級受測者，罹患失智症可能性比最低等級的人高出52%和74%。紐約康乃爾大學威爾醫學院阿茲海默症預防診所負責人、神經科醫師Dr. Richard Isaacson說，「這項研究使用反式脂肪的血液濃度與疾病影響程度的比較，而非傳統上使用的飲食調查表，這相對提高結果的科學可信度」。這對未來在預防阿茲海默症或失智症的健康策略上，是一大貢獻。

「所以這篇研究顯示，飲食攝取反式脂肪除了會造成心血管疾病外，大腦或認知不良的風險也會提高」

# 反式脂肪天然存在某些肉類和奶製品中，但我們容易攝取過量是來自加工反式脂肪 (「植物油氫化」加工流程)。

# 請學會並看清楚一般食品營養標示欄位中的反式脂肪含量

# 油炸食品、派類及酥皮點心、奶精、含氫化油脂的加工食品